美人品燕窝，美食家有一说，谓之为玉人照暗纱，取其两者皆有玉容、互相掩映之故。闽南少溶洞亦无金丝燕，自非燕窝主产区和主食区。闽南海湾里生长的小沙虫，倒可略事铺陈，以“美人揽镜”附庸玉人照暗纱的风雅。

      沙虫生于近海净沙之中，全身概无油滑腻手之黏汁，又少骨刺、贝壳等硬性装饰，通体透明，挤出内脏即成为唯美主义的一条洁净美食。不加调料，不假刀俎，只与清水一道入砂锅，煮至三滚，其胶质悉数熬出，三五条虫胶内，四五声唾咽处，一锅土笋冻分装十余碗，歇火凉透，隆重出场。

      圆桌之滨，一碗碗土笋冻保持着其出锅的原生态，静悄悄地呈现在美人面前。初观该品，晶莹剔透如一方温玉，中有小虫三五支，如空庭月色朦胧，美妙不可方物，苏轼在《承天寺夜游》中形容月色的词语用以描摹土笋冻，一样生动有趣：“庭下如积水空明，水中藻荇交横，盖竹柏影也。”竹柏影，小沙虫也，月之光，胶质也。细嗅之下，土笋冻有清香淡腥逸出，其味径取燕窝，其圆如月，其色如镜，整体上色泽品相与燕窝伯仲之间。当美人俯首轻启樱唇之前，她在土笋冻光洁的表面上，是否也窥见自己如玉的容颜？这便是足可匹敌玉人照暗纱的美人揽镜是了。

      沙虫富含胶质，是营养丰富的滋补品，它所含的营养成分主要是高黏性胶体蛋白和粘多糖物质，有补气凉血、润肺健胃、暗补肝肾等功效。海边女儿风吹浪溅，养颜护颜殊为不易，要保如花春色，此物当是易选的第一选择。海边另有种种贝类鳝类，或表面分泌黏液，或体内充溢胶质，均有益肾固精之功效。美貌之下，情浓之中，郎情妾意紧密依靠各种助力：土笋冻的养颜，贝类鱼类藻类的益精，既撩动情思又确保情事功力，此海边两者相生相克，端的是唯物辩证法在饮食男女问题上的集中体现。

      土笋冻性平味凉，烟酒过度、昼夜颠倒以致舌苔白厚者取食可除口臭。又因其性较凉冷，食前通常适量加以老醋、碎蒜。然而如此调制，玉镜就略变颜色了。不过玉镜总是有年头有渊源的，你见过没有沁黄的玉石吗？

      美人总归要老的，玉石也会依人体而自润。我们既然没有足够的银两让我们的爱人每天像《红楼梦》里熙凤姐姐所说的“每天早上用银吊子炖三钱燕窝，比吃药还强”，那么，就让我们背上沙锄，到海边寻踪挖掘，觅回一篓沙虫，精炼成冻，让美人继续慢咽细嚼俗认为难登大雅之堂的土燕窝，一补玉颜二照玉镜，祛斑排毒美容健，永葆青春而延年益寿吧！