韭菜会变味，不好，应现用现切。
科学收割韭菜的方法：
韭菜收割的茬次要适宜，一般每年收割4-5茬，6月份前收割2-3茬。夏季栽培韭菜主要是养根，让植株多产生分蘖，给秋季丰产打下基础，一般不收割。秋季一般收割2-3茬，如收割茬次过多，会导致早衰，降低韭菜的产量和品质。冬季在韭菜萎蔫前的30-40天停止收割，使其自然凋萎，以使根茎积累更多的营养物质，为植株越冬和来年生长创造条件。收割韭菜时，留茬的高度要适宜，一般在根茎处离地4厘米左右收割。以后每次收割，刀口略微提高点。割后2天内不宜施肥浇水，以免刀口感染病菌而发生病虫害，造成烂根。
下雨天绝不可以割韭菜。割完绝不能浇水。割完韭菜直接浇尿。
韭菜是一种多年生长的植物，它在地下长着不太明显的鳞茎，在鳞茎里贮藏着许多营养物质，就是依靠这种营养物质使韭菜割掉以后很快地再生长。而且韭菜的叶子长得特别快，当把它的叶子割去以后，新的叶子就会很快地再长出来。韭菜一年可以收割好多次，所以我们一年四季都可以吃到韭菜
更多资讯
